让开
“流量小生”小龙虾又上线了！
深夜、啤酒、小龙虾，美女、八卦、爱恨情仇
大概这样的常州初夏，
才叫风情万种。
如今，做龙虾的店家太多，
想要杀出重围、脱颖而出。
老板的“独门秘笈”，
必须与众不同！
这一家，有一道独特口味的小龙虾
听说，吃过第一口的人，都会朝思暮想。
这一家，还有一道号称“疯狂”的小田螺。
越吃，上瘾的感觉就越强烈。
这一家，面积不算很大，店堂不是很张扬。
却在湖塘花园街上名声颇大。
顺德饭店
好吃之人，都知道这名字
雪
里
蕻
的
滋
味
让人朝思暮想的味道，叫做“水腌菜红烧小龙虾”。
一进顺德饭店门，就看到墙上挂着的招牌。
水腌菜是什么？
是常州人最能领会的一种家乡滋味——雪里蕻。
顺德饭店开业之初，小龙虾只做十三香、冰镇、蒜泥、清水这些市面上常见的口味。
某天晚上9点多，一档客人把店里所有口味龙虾都吃了个遍，还意犹未尽。
随口一问：
“你这儿有雪里蕻吗？要不弄点雪里蕻烧烧？”
店里只有酸菜，便就地取材烧了锅，味道也不错。
第二天，急脾气的老板立刻买来雪里蕻。
想到常州人爱红烧，便试着烧了红烧雪里蕻口味。
大家一尝：
嗳？有戏！
于是，一轮轮试吃，一轮轮调整，折腾了整整一个月。
“水腌菜小龙虾”↓终于上市。
谁也没想到，它这么快就成了最受欢迎的口味
不仅常州人吃出了童年味道，而且因为鲜、香、甜、辣调和地不突兀，人人都能从中找到兴奋点
一只接一只，根本停不下来。
十
几
年
功
力
“一盆小龙虾而已，说美若天仙那一定是吹牛。但是大家都打高分，我就有信心了。”
老板的面孔、语气，总觉得莫名熟悉。
店里的老客笑：“他烧的龙虾，你在民族鱼舫、广成路，肯定老早就吃过啦！”
原来是他！
难怪顺德饭店好饭不怕晚，因为老饕们一定认得这江湖人称“浩子”的老板。
浩子生在龙虾之乡淮安。
2001年，民族鱼舫第一个开始在常州做小龙虾，浩子就是里头掌勺的厨师，7年没挪地方。
常州最早一批小龙虾粉丝，十有八九吃过他烧的小龙虾。
开朗又豪爽的浩子，从早忙到晚都像打了鸡血似的兴致高昂。
熟客们都打趣他像演《乡村爱情》的笑星宋晓峰，浑身是戏，开口就让人乐个不停。
只有说到如何研发好吃的小龙虾，浩子才会难得流露出严肃的一面。
每年，他都要赶去三五个产地考察小龙虾品质，不敢怠慢。
我十几年来从没离开过小龙虾。小龙虾不仅养活了我，养活了我一家，更养活了我们许许多多老乡。我对小龙虾真的感情很深，只想让更多人爱上它。
01
疯狂小田螺
没错，做小龙虾有一手的浩子，在其他菜式上也一直寻求进步。
“疯狂的小田螺”是另一块招牌，日销百斤。
专门选用喝豆浆长大的芙蓉鲜螺，肉质特别鲜嫩，衬上大骨熬制6小时的汤汁，越吮越上瘾。
02
酱椒鱼头
是别样的鲜辣口味。
鱼头来自溧阳水库，每只2斤2两重。
肉椒是湖南农家自腌的，上锅蒸制而成。
03
咸骨头汤
暴腌的骨头熬汤，春天配笋，冬天配萝卜，现在这个季节配冬瓜。
这锅最朴实的咸骨头汤，一年四季都保持着高点单率。
红烧小公鸡↓ 鸡丝凉皮↓
扬州卤鹅↓ 醋椒凤爪↓
顺德饭店
寻味记粉丝福利
6月2日-16日，
到店出示此条微信，每桌送一份“疯狂的小田螺”
除酒水外所有菜品95折。
地址：湖塘花园街10-29号（府东路交汇处）
电话：86135777
来源：寻味记
· THE END ·
文明常州
听见文明的声音 看见文明的力量
评论列表